留學知識
廚師課程
January 13,2025
西餐是以法國菜，義大利菜為主流，其在西餐中的地位就如中餐的粵菜、川菜。傳統的法式菜單，通常超過十二道菜，那是傳統習慣下的一份豐盛的大餐。而現代西式功能表越來越簡化，現今較流行的西餐菜式通常分為五道菜--開胃菜，前菜，主菜，湯類，甜品等。廚師課程包括西餐、中餐兩類，又以西餐為主。西餐主要學習如何製作前菜、沙拉、三明治，如何製作肉類、冷熱盤、海鮮，學習如何擺盤，如何準備酒會，如何採購、儲物、控制成本等。廚師課程提供實際的工作環境課程，培養操作和管理以及如何成為商業餐飲業合格廚師的內容。通過學習，你將擁有廚師的資格，可以在賓館、餐館、咖啡店、俱樂部、宴會、航空公司、醫院、會議廳等領域一展身手。
成為廚師的基本條件是完成相當於2年的全職學習，獲得四級證書以上的學歷，並完成在校相關工作經驗實習。如果要爭取主廚職位，更需要有專科文憑以上的學歷。
廚師級別：
Executive Chef (總廚師長)：負責廚房的總體管理，包括設計菜單、人事和商業方面。
Head Chef (廚師長 )：負責最拿手的廚藝工作 。
Sous Chef (副廚師長)：輔佐與分擔廚師長的工作。
Pastry Chef (西式蛋糕面點師)：從事西式蛋糕的製作。
Commis Chef (廚師副手)：負責與分擔廚房工作。
Cook (廚師)：從事廚藝工作。
Apprentice (學徒)：大廚之路，由當學徒開始。
Kitchen Hand (廚房幫工)：分擔廚房內的雜事工作。
廚師課程的英文要求低，只要雅思平均6且單科不低於5.5。除了公立的TAFE外，私立學校的入學時間靈活，學習內容不枯燥乏味，考試相對較容易通過，課程費用相對低廉。
成為廚師的基本條件是完成相當於2年的全職學習，獲得四級證書以上的學歷，並完成在校相關工作經驗實習。如果要爭取主廚職位，更需要有專科文憑以上的學歷。
廚師級別：
Executive Chef (總廚師長)：負責廚房的總體管理，包括設計菜單、人事和商業方面。
Head Chef (廚師長 )：負責最拿手的廚藝工作 。
Sous Chef (副廚師長)：輔佐與分擔廚師長的工作。
Pastry Chef (西式蛋糕面點師)：從事西式蛋糕的製作。
Commis Chef (廚師副手)：負責與分擔廚房工作。
Cook (廚師)：從事廚藝工作。
Apprentice (學徒)：大廚之路，由當學徒開始。
Kitchen Hand (廚房幫工)：分擔廚房內的雜事工作。
廚師課程的英文要求低，只要雅思平均6且單科不低於5.5。除了公立的TAFE外，私立學校的入學時間靈活，學習內容不枯燥乏味，考試相對較容易通過，課程費用相對低廉。